I consigli di Carmine

Un vino vale quanto l’emozione che sa regalare


Da oltre trent’anni vivo tra bottiglie, cantine, produttori, fiere e assaggi. Ogni vino che scelgo per Enotheque è il risultato di una ricerca appassionata, spesso fuori dai riflettori: piccole realtà artigiane o grandi nomi con un’anima vera. Il mio obiettivo? Procurare ai miei clienti solo vini che berrei con piacere, a un prezzo giusto.


Questa sezione è il mio spazio personale, dove ti consiglio le bottiglie che mi hanno colpito. Ogni etichetta ha una storia, un sapore e un momento giusto per essere stappata. Non cerco il vino perfetto, ma quello che ti rende felice quando lo versi nel bicchiere.


Se vuoi fidarti, sei nel posto giusto.


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LA TUNELLA BLAN DE NOIR RIBOLLA GIALLA ALTURIS GROVIS VERMENTINO DI GALLURA SORDO NEBBIOLO D'ALBA

Questo invece è il consiglio per ottobre e novembre.


Con l’autunno tornano i profumi del bosco, i sapori pieni e sinceri che scaldano il cuore:

Le Falene Rosso

Toscana I.G.T.


Un vino che nasce al confine tra terra e mare, dove la luce della Maremma si fa calda e vibrante. Le Falene Rosso profuma di frutti scuri e maturi, di pepe e chiodi di garofano, di pietra bagnata dal sole.

Al palato è pieno, avvolgente, con tannini fini che accarezzano e una freschezza che allunga il sorso senza appesantirlo.
Ogni dettaglio parla di equilibrio: la forza del Cabernet Franc incontra la morbidezza del Syrah, in un abbraccio che unisce profondità e grazia. È un rosso che conquista per armonia e intensità, capace di evocare la bellezza semplice e luminosa delle sere toscane.



Nuovo paragrafo

ZONA DI PRODUZIONE: Comune di Scarlino (GR)


VITIGNO: Cabernet Franc e Syrah.


TERRENO: argillo-sabbioso con buona presenza di ghiaia e ciottoli.


CLIMA: marittimo mediterraneo, con inverni miti e relativamente piovosi ed estati calde e asciutte, mitigate dalle brezze marine provenienti dal vicino

Golfo di Follonica.


FORMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato.


MODALITA’ DI RACCOLTA: manuale, in cassette.


VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: all'arrivo in cantina, le uve vengono diraspate e lasciate integre. Ciascuna varietà fermenta separatamente alla temperatura di 27°C e la macerazione dura circa 25/30 giorni. La fermentazione alcolica e la FML avvengono in cemento, mentre la maturazione avviene in barrique di rovere francese da 225 lt per 12 mesi. Un successivo pre-affinamento in

cemento precede l'imbottigliamento, effettuato senza filtrazione.


GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5% vol.


NOTE DEGUSTATIVE: colore rosso rubino intenso.

Il bouquet è avvolgente e armonico, di piccoli frutti neri e rossi, note speziate di pepe nero, chiodi di

garofano e pietra focaia.

Al gusto ha buona complessità, struttura e persistenza. Tannini fini ed eleganti, accompagnati da freschezza ed equilibrio.


POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO:10-15 anni


TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14-16°C


FORMATO: 750 ml - 1500 ml


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